イタリア南部プーリア州出身、親子2代のチーズ職人が、オーセンティックなチーズを
アメリカで生産する先駆的存在、ディ・ステファノ。
CMAB(カリフォルニア酪農協会)が定める
「リアル・カリフォルニア・ミルク」は、
干草に穀類やフルーツなどバランスのとれた餌、
時にはウォーターベッドまで与えられて自由に放牧された乳牛
「ハッピー・カウ」から採れます。
本物のイタリアのチーズ職人の手が、
グルテンフリーで遺伝子組換え大豆等も一切使わない
カリフォルニア産の良質素材から生み出す、
それがディ・ステファノのチーズです。
なかでもブラータは、モッツァレラの薄皮からクリーミーなストラッチャテッラがあふれ出る、絶品の味わいです。