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「ラ・ビスボッチャ」で大人気!ディ・ステファノ社のブッラータを使用した春を感じる3月限定メニューがスタート!
「ラ・ビスボッチャ」で大人気!ディ・ステファノ社のブッラータを使用した春を感じる3月限定メニューがスタート!
〜 黒トリュフの香り広がる、旬のホワイトアスパラガスのフリッタータをお楽しみください〜
株式会社フォアフィールド(本社:東京都港区、代表取締役:渡部絵美)は、イタリア政府公認レストラン「ラ・ビスボッチャ」(東京都渋谷区)の3月限定メニューとして「ホワイトアスパラガスのフリッタータ ブッラータチーズのせ 黒トリュフかけ
など2品を2021年3月1日より期間限定で販売しております。
【URL】 https://labisboccia.tokyo/specialemarch/
<メニューについて>
① 「ホワイトアスパラガスのフリッタータ ブッラータチーズのせ 黒トリュフかけ」
旬のホワイトアスパラガスと黒トリュフ。どちらとも相性の良い卵を使った、イタリア版オムレツのフリッタータに、ディ・ステファノ社のブッラータを添えました。
卵は神奈川県産の「長寿卵」を使用。卵黄がオレンジ色で味に深みとコクがあり、イタリアの卵の質によく似ています。黒トリュフは、黒トリュフの中でも最も香りが高いイタリア産の「ネーロ・プレジャート(Nero Pregiato/黒の最高級という意味)」を使用。断面が黒に近い茶色で、コクがあります。ふわとろに焼き上がったフリッタータから、黒トリュフの芳香が口いっぱいに広がり、次に、卵がバターで焼けた香ばしい香りが漂います。さらに、ブッラータチーズのミルキーな風味と、ホワイトアスパラガスのまろやかな風味が続き、春の香りを口いっぱいに楽しめます。
② 「ブッラータチーズと甘平のサラダ
クリーミーでもっちりとしたストラッチャテッラに、愛媛県で生まれた「甘平」を合わせたデザート感覚のサラダです。
<ディ・ステファノ社のブッラータ>
イタリア・プーリア州出身、親子2代のチーズ職人が、アメリカ・カリフォルニアで生産するディ・ステファノのフレッシュチーズ・ブッラータ。
干草に穀類やフルーツなどバランスの取れた餌を与えられ、自由に放牧された乳牛「ハッピー・カウ」から採れた「リアル・カリフォルニア・ミルク」を使用。グルテンフリーで遺伝子組み換え大豆等も一切使わないカリフォルニア産の良質素材から生み出すディ・ステファノのブッラータは、薄く包んだモッツァレラの皮から、クリーミーなストラッチャテッラがトロリと流れ出るのが特徴。マイルドで濃厚な口当たりが楽しめます。
「甘平」とは愛媛県で「西之香」と「ポンカン」を交配して生まれた新品種です。甘平の薄皮は柔らかく、種がなく、食べやすいのが特徴です。中の果肉は大粒で、シャキッとしてプリプリとした弾力があります。酸味が少なめで、甘みの強い甘平は、ミルキーでとろっとした感触のディ・ステファノ社のブッラータによく合います。さっぱりとした後味をお楽しみください。
<ラ・ビスボッチャ>
イタリア政府が公式に認める「ラ・ビスボッチャ」。メインダイニングのグリルで焼かれるフィレンツェ風ステーキをはじめ、ダイナミックな演出の料理は1993年創業当時のまま。お客様を魅了してやまないユニークで刺激的な料理をお楽しみください。モッツァレラ・チーズを詰めた花ズッキーニのフライや鮮魚のアクアパッツァ、もちろんパルメザンチーズ、リゾットも。イタリア人を中心としたプロフェッショナルなスタッフが心を込めたサービスで皆様をお迎えいたします。その日のおすすめの料理や、それらに合うワインのチョイスをご提案させていただきます。
【店舗情報】
店舗名:ラ・ビスボッチャ
所在地:東京都渋谷区恵比寿2-36-13 広尾MTRビル1F
電話:03-3449-1470
営業時間:PM5:30〜PM9:00
定休日:無し
席数:70席
【メニューに関するお問い合わせ先】
ラ・ビスボッチャ
電話:03-3449-1470
受付時間:PM5:30〜PM9:00
テイクアウトのご予約:https://labisboccia.tokyo/takeaway/