【熨斗変更可能ギフトボックス入り】オーガニックトマトソース2本×ブジアーテ1袋 Busiata Trapanese 500g 【送料無料】【常温】

【ギフトボックス入り】パスタ パスタ麺 ブジアーテ Busiata Trapanese 500g Busiata ショートパスタ 【送料無料】【常温】

【お知らせ】
熨斗の有無、内容に関しましてはご注文時の備考欄に詳細をご記入ください。


オーガニック認証付トマトソース2本とブジアーテ1袋のパスタセットになります。

【ブジアーテ Busiata Trapanese 500g 】
シチリア島のトラパニ地方郷土パスタといえば手打ちのブジアーテ。
クスクスもパストと言えばパスタだが、何と言っても手打ちのブジアーテに勝るものはない。ブーサという葦の一種を使ってくるくると螺旋状に形作るパスタは、まさにマンマ料理、ノンナ料理の真骨頂だ。
だが、このブジアーテ、忙しいこの時代は、家庭で作ることも少なくなったのか、かなり乾麺を見かけるようになった。試しにいくつか試してみが、どういうわけか、しっかり茹でなきゃボソボソ、しっかり茹でればバラバラという出来損ないばかりだった。一方、このジャカローネ兄弟のブジアーテは倒的に食感が良い。
初めて食べたのはマルサラのワイナリーでのランチだったが、一番難しい古代小麦トゥンミニアで作ったブジアーテの口あたりの良さに思わず唸ってしまったくらいだ。聞けば、ジャカローネ兄弟のお父さんは、シチリアでも有数に大きなパスタ会社で長年パスタの製造に携わってきた「乾燥」のマエストロだとか。
原材料のセモリナも大事だけれど、乾燥パスタの場合、乾燥の技術もそれと同じくらい重要なのである。そして、その原材料のセモリナにしても、カステルヴェトラーノのモリーニ・デル・ポンテから仕入れていると聞き、その完成度の高さに大いに納得がいったのである、トラパニ地方伝統のブジアーテ。

塩水で茹でるだけで完成しているパスタ！

このブジアーテと言う珍しいパスタは南イタリア・シチリア島の土着パスタ。
焦げる様な太陽の照り返しの強いシチリア島の片田舎で粉から厳選し、パスタの製造、乾燥までこだわり抜いたジャッカローネ一家の自慢のパスタです。

こちらの自慢のパスタのご紹介をさせて頂きます。
まずは何といっても、ショートパスタなのに茹で時間が長くない！ショートパスタといえば、記載されている茹で時間より時間がかかることが殆ど。
しかしこのパスタは時間通りに茹でるのをお勧めします。すると丁度良いアルデンテに茹で上がります。
茹でる前はボソボソしてそうなテクスチャーですが茹で上げると、ツルツルプルプルな食感になります。
粉に拘っているだけあって、粉の風味と旨みが塩水で茹でることにより味が完成されてしまうんです。
パスタソースなくても、美味しくいただけるくらい！ここまで完成されたパスタですのでソースも簡単で大丈夫！

シチリア島のトラパニという場所のパスタでトラパネーゼというパスタがあるんですが、こちらのブジアーテが使われます。
トラパネーゼになると色々揃えないといけない物が多くなりますがもっと簡単なパスタソースをご紹介します。
ニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、海老（１センチくらいに切った物）、白ワイン、トマトソース、有ればアーモンドペースト少し、それらを炒めて煮込み茹で汁で味を整えて、茹で上がったブジアーテを入れる。
少し煮込んでブジアーテにソースを染み込ませます。お皿に盛って、パルメジャーノレッジャーノや胡椒をふって出来上がり。

ここでのポイントが、量のコントロール！ショートパスタは茹でる量がわかりづらいですよね。
茹で過ぎちゃう事も良く有りがち！このパスタは、女性の手で軽く一握りするくらいが１人前くらいの量になります。ですので、一袋(500g)で大体8人前くらいの量があります。
あとは塩加減！
パスタで味が決まらないのは塩水の濃度を間違えているから！パスタの塩分はソースで決まっていると思いがちですが実は茹で汁の塩分濃度で味も食感も全て決まるんです。
ですので、面倒くさがらず測ることをお勧めします。1リットルに対して小さじ1杯のお塩(塩分濃度0.5%)体感的には海の塩っぱさくらいです。
ショートパスタなので伸びにくい！ロングパスタだと、あっという間にアルデンテのタイミングが過ぎてしまい盛りつけたり色々な事をやっていると食べる頃には、伸びているこのも良くあります。
こちらのブジアーテは生地が分厚く出来ており伸びにくいのでお子様のいるご家庭やパーティーシーン等にお勧めです。

名称： マカロニ類　　1袋
内容量： 500g
原材料： デュラム小麦セモリナ
保存方法：直射日光、高温・多湿を避けて保存して下さい。
原産国名：イタリア

【トマトソース　Petti 350ml 2本】
イタリアで最も「甘い」と言われるトマト「ダッテリーノ」。その皮と種を完全に取り除いた「裏ごしトマト」（ピューレ状のトマト）です。トマトはトスカーナ州マレンマ地方で無農薬・無化学肥料で栽培（原産国イタリアでの有機認証付き）。
ダッテリーノ・トマトのパッサータにオリーブオイル、ニンニク、バジルを合わせて軽くあたためるだけで、本場イタリアのトラットリアの味が再現できます。缶入りのホールトマトや生トマトで作ったトマトソースとはひと味もふた味も違う美味しさをお楽しみください。

テクニカル・データ 　　
生　産　者 ペッティ
製　品　名 ダッテリーノ・トマトのパッサータ
原　産　地 トスカーナ州 マレンマ産
有 機 認 証 ICEA（イタリア）
容量／価格 350g/850円（税込）
保存方法 冷暗所で保存してください

※パッケージデザインが予告なく変更になる場合が御座いますので予めご了承ください。商品の品質は変わりませんのでご安心ください。